65 دقيقة
20 دقيقة
4 اشخاص
المحتويات
البرقوق أو مايسمى بالقراصيا، أو الخوخ الأسود هو أحد أنواع الفاكهة اللذيذة جداً والذي يحتوي على نسبة عالية من المعادن والفيتامينات الهامة جداً لصحة الجسم.
وعلى الرغم من أنه فاكهة إلّا أن إضافته للأطباق المالحة تعزز النكهة وتمنحها مذاقاً مميزاً.
يستخدم البرقوق في تحضير العديد من الأطباق مثل طاجن اللحم بالبرقوق والمشمش.
وأطباق الطاجن مشهورة جداً في المغرب، وتحضر كثيراً في الأعياد، والعزومات، وخلال شهر رمضان المبارك. لذلك فإن طاجن اللحم مثالي جداً لتقدمه لضيوفك وأصدقائك مع طبق من الأرز أو الكسكسي.
فلنتعرف فيما يلي على طريقة تحضير طاجن اللحم بالبرقوق والمشمش، في المنزل بمذاق مميز سينال إعجاب كل من يتذوقه.
المكوّنات اللازمة لتحضير طاجن اللحم بالبرقوق والمشمش
- كوب من البرقوق منزوع البذرة.
- تسعمئة غرام من لحم الضّأن.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
- حبة من البصل المبشور.
- نصف ملعقة من الزّعفران.
- ستة أكواب من مرق الضّأن.
- ملعقتان من القرفة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
- كوب من المشمش المجفّف.
- ملح طعام وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- بشر حبة من البرتقال.
- كوب من اللوز المحمّص.
- ربع كوب من البقدونس المقطّع.
- ثلاث ملاعق من ماء الزهر.
طريقة تحضير طاجن اللحم بالبرقوق والمشمش
- نقوم بتسخين الزيت في قدر (طاجن) على النار، ثمّ نقوم بإضافة لحم الضّأن.
- ونقلبه جيداً حتى يتحمر ويكتسب اللون الذهبي.
- بعدها نقوم بإضافة البصل، الملح، الفلفل، الزّعفران، والمرق.
- ونقلب كل المكونات معاً ثم نترك الخليط حتى يغلي على نار هادئة لمدة ساعة.
- وذلك حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً.
- وبعد مرور ساعة نقوم بإضافة البرقوق، المشمش المجفف، القرفة، بودرة القرنفل، وبشر البرتقال.
- ونقلب جيداً حتى تتجانس جميع المكونات ثم نترك الخليط حتى يطهى لمدة خمس دقائق إضافية.
- ومن ثم بعد مرور خمس دقائق نقوم بإضافة ماء زهر البرتقال ونقلب.
- نترك الخليط لمدة دقيقتين ثم نرفعه عن النار ليكون طاجن اللحم بالبرقوق والمشمش جاهزاً للتقديم مباشرةً.
طريقة تقديم وتزيين طاجن اللحم بالبرقوق والمشمش
- نرفع طاجن اللحم بالبرقوق والمشمش عن النار ثم نقوم بإضافة اللوز المحمّص والبقدونس ونقدمه.
- يمكنك تناول هذا الطبق بالخبز العربي.
- يحضر إلى جانب طاجن اللحم الأرز المفلفل أو الكسكسي.
مارأيك أن تلعب مرة أخرى وتتعرف على أطباق مغربية لذيذة!
العب مع نيفيرو
